牛肉丸与避孕药划等号 食品添加剂又背黑锅

　　之前，网上流传吃一次牛肉丸等于吃5颗避孕药，为什么将牛肉丸与避孕药划等号呢?是食品添加剂又被黑了。

　　近年来，三聚氰胺、吊白块、苏丹红、瘦肉精让人们谈之色变，食品添加剂被“妖魔化”背后，亟待一场伸冤才能为产业正名。

　　近日，网上流传一则“吃它一次等于吃5颗避孕药，怪不得很多人怀不上宝宝”的消息。

　　该消息用视频展示了营养师现场做肉丸加工实验的画面——把一块鸡脯肉打成肉泥，再加入淀粉、大豆蛋白粉搅拌，并放入高弹素、牛骨髓浸膏和焦糖色，最终加工出“卖相更好、牛肉味更浓、更有弹性”的“牛肉丸子”，并提出了“这样的丸子吃它一次等于吃5颗避孕药”的观点。很快，人们便发现此消息并无科学依据，各大媒体也纷纷开始辟谣。但不可否认的是，该消息的出现再次引发了消费者对食品添加剂的恐慌。

　　记者注意到，尽管近些年媒体加大了对食品添加剂合理认识的宣传力度，但将食品添加剂“妖魔化”的消息仍然层出不穷。

　　在社交网络和电商平台，“无添加”、“不使用食品添加剂”也是广泛使用的宣传和推销手段。食品添加剂到底安不安全?我们应该如何对待食品添加剂?记者就这些问题采访了有关专家。

　　沉冤：莫与造假混一谈

　　针对本次牛肉丸与避孕药划等号的事件，郑州市专家委员会专家、郑州工商大学教授曹雁平认为，此消息乃无稽之谈。

　　至于为什么“仿牛肉丸卖相更好，牛肉味更浓，更有弹性”，他表示，这正是食品添加剂的作用——帮助食品拥有更好的风味和口感。“这条消息的关键是实际产品要声明为仿制牛肉丸，否则就会涉及食品造假的问题。”曹雁平说。

　　近年来，三聚氰胺、吊白块、苏丹红、瘦肉精等原本寂寂无闻的化学物质已成了人们耳熟能详的食品安全事件的代表，也使很多消费者误把上述本不应该添加在食品中的非法添加物当成了“食品添加剂”。

　　“事实上，我们要清楚食品添加剂种类虽多，范围虽广，却是不含非法添加物的。

　　具体允许使用的食品添加剂品种、使用范围、最大使用量或残留量以及功能作用都可以在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中查到。”曹雁平说。

　　就食品添加剂被“妖魔化”的原因，中国工程院院士、郑州工商大学校长孙宝国总结道：

　　一是公众未能正确理解和认识食品添加剂与食品安全的关系，混淆非法添加物和食品添加剂的概念;

　　二是食品企业对食品添加剂的滥用和商业欺诈等问题将食品添加剂越描越黑;

　　三是个别食品生产企业的不正当商业宣传，特别是企业利用产品标签、广告、媒体等手段，标榜不含食品添加剂更令此问题雪上加霜。

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