三九养生堂

2制作方法

1.面粉里面打入一颗鸡蛋，撒一点点盐(1g左右)，鸡蛋和盐可以让面吃起来更劲道。

2.一边倒凉白开，一边用手将面粉拌成面絮直至无干面粉，最后将面絮揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟。

3.里脊肉切丝，加盐2g、老抽、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。

4.大蒜切片，尖椒和胡萝卜洗净切丝。

5.醒好的面团重新揉两分钟至表面光滑后揉成团(可分割成若干等份后操作)。

6.用厨房剪刀从面团上剪出如图所示的长条(剪面时需剪几刀转动一下面团，待面团表面全部被剪过之后重新将面团揉光滑后继续剪，面条的粗细和长度都由下剪刀的角度决定)，记得撒一些面粉防止剪好的面条粘连。

7.开一锅水，下剪好的面条煮至面条熟透捞出控水(天热了还可以将煮好的面条过一下水口感更劲道利落)。

8.炒锅烧热后放入适量的花生油，下腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后下蒜瓣炒出香味。

9.放入切好的尖椒、胡萝卜丝，调入2g的盐翻炒至胡萝卜断生。

10.下煮好的剪刀面，调入一大勺的蚝油和3g的生抽。

11.翻炒均匀至剪刀面表面裹上蚝油汁，最后浇上一勺陈醋拌匀关火食用。

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