吃这4种肉等于吃进多种致癌物质

　　癌症一直是我们所恐惧的一种疾病，而其之所以令人害怕，不仅仅因为它会给人体上带来病痛，还会危及我们的生命，很多癌症让鲜活的生命戛然而止。但是人体出现癌变的原因是什么呢?其实遗传、外界的影响都是疾病的原因，但是食物却是一个大的因素，说癌症是吃出来的也不为过。

　　那么生活中到底有哪些食物会给我们的身体带来致癌物质呢?带着这个疑问我们今天就一同来了解一下。

　　一、炖肉太烂吃进4种致癌物质

　　炖肉、炖鸭、煲汤等我们都会用到肉类食材，而且很多人认为肉类食物炖的越久口感越好，汤汁也浓郁。殊不知，越是这样烹调食物越容易致癌。炖肉时间长容易产生多环芳烃类、杂环胺类、丙烯酰胺、亚硝胺等4种致癌物。

　　而其中以多环芳烃类和杂环胺类为主。肉类食物长时间在200℃-300℃环境下，其中的肌酸酐、氨基酸、碳水化合物等和其他物质发生反应，形成芳香族类的物质，芳香烃类物质容易致癌，而同时产生的还有杂环胺类致癌物。

　　所以，肉类食物还是不宜久炖。一般炖肉时间长短可以根据肉的种类来定夺，但不宜超过两个小时，平时可以选择用高压锅炖肉，这样即让肉酥烂，又可以缩短炖肉时间。

　　另外，煲汤也并不是时间越长越好，一般煲汤在45分钟到1.5小时，食材中的蛋白质等营养物质会在汤中溶解最多，随着炖煮时间的越长，营养物质反而会下降甚至变为致癌物。

　　二、烧烤吃进3种致癌物质

　　中国的饮食文化源远流长，煎、煮、焖、炸、爆、烤、熏样样皆有。而一些烹调方法虽然能带来味觉上的盛宴，但是却对我们的健康不利。烧烤就属于这一类食物。

　　致癌物质一、亚硝酸胺

　　烧烤食物在进行烤制之前，都会进行腌制，并且腌制时间不一。这样导致盐和肉中的氨类物质发生反应出产生致癌物质亚硝酸胺，这种致癌物质可以通过皮肤、食道进入人体。

　　致癌物质二、苯并芘

　　肉类食物在烧烤时，其中的蛋白质、脂肪经过火焰的高温，容易产生致癌物质苯并芘。会导致消化道癌症。

　　致癌物质三、杂环胺类物质

　　肉类食物中富含蛋白质和脂肪，除了会产生苯并芘之外，蛋白质和脂肪经过高温的烤制，肉中的水分首先失去，失去水分的抑制，会产生很多杂环胺类物质，而这些物质容易致癌。

　　除此之外，烧烤食物时会产生煤焦油，如果吸入这些物质同样会危害人体健康。

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