美药管局建议逐步降低食品含盐量

　　为降低高血压等慢性疾病的发病率，美国食品和药物管理局1日发布一份指南草案，敦促食品生产商与餐饮业逐步减少食品中的含盐量。

　　美药管局在一份声明中说，盐的主要成分是氯化钠，美国人现在平均每天从盐中摄取的钠为3.4克，远远超出美国专家建议的每天2.3克。美国现在每3个成年人中就有一个患高血压，而高血压与钠摄入过多有关，高血压是导致心脏病与中风的主要风险因素。

　　据介绍，指南草案为食品行业设立了短期与长期两个自愿性目标。短期目标是在两年内把美国人平均每天的钠摄入量降至3.0克左右，长期目标是10年内将美国人平均每天的钠摄入量降至2.3克左右。

　　“许多美国人希望降低饮食中钠摄入量，但当我们在商店与餐馆购买的食品中含很多钠时，这一点很难做到，”美国卫生与公众服务部部长西尔维娅·伯韦尔说。最新指南意味着把权力交回消费者手里，让他们能更好地控制，从而提高健康水平。

　　美药管局强调，将鼓励大型食品生产商和连锁餐馆率先采取措施减少其食品含盐量。

　　据一些研究估计，如果美国人在今后10年中的钠摄入量降低40%，将能拯救50万人的生命，并节约近1000亿美元的医疗保健费用。

　　吃盐过多是一个全球性问题。美国《新英格兰医学杂志》2014年刊登的一项研究说，全球人日均钠摄入量为3.95克，而世界卫生组织推荐的最大摄入量为2克。吃盐过多会引发心血管疾病等问题，全球每年约165万人因此死亡。

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　　偏爱“重口味”，肉、油、盐摄入均超标

　　南京大街小巷的餐馆，像酸菜鱼一类的“重口味”菜品特别受欢迎，殊不知，这样的“重口味”吃得越多健康也丢得越多。

　　据悉，对比新版指南，南京人的畜禽肉类、油、盐均严重超标。调查显示，南京城乡居民每标准人日畜禽肉类摄入量122.1g、油39.4g、盐10.7g，远超过新版指南中畜禽肉类40—75g、油30g，盐<6g的推荐摄入量。

　　“高盐、高油会加剧高血压、心脑血管疾病等发病率。”相关负责人介绍，WHO已经确切证实了膳食营养因素在高血压的发病中有着重要作用，每天15—20克以上食盐摄入，84%的成年人收缩压超过140mmHg，脑卒中也很多。如果人们将盐摄入量降至每日低于5克的推荐水平，每年可避免170万例死亡。

　　肠道菌群失调易患高血压糖尿病

　　“高血压、糖尿病、抑郁症等都与肠道菌群失调密切相关。”前天，在南医堂晚安茶新品发布现场，中医药大学教授提出，一日三餐中应多补充膳食纤维量，尽量保持肠道通畅、菌群平衡。

　　据介绍，肠道微生态系统是由肠道菌群及其所寄居的肠道环境所组成，是人体微生态系统的重要组成部分，人体肠道内包含达1000多种细菌。长期高蛋白、高脂肪的饮食会增进肠内有害菌的繁殖，产生促进血管收缩而使血压上升的有毒物质。

　　教授告诉记者，最新医学上利用小鼠研究还发现，肠道菌群数量与糖尿病的发生发展有一定关系。当血糖值偏高时，小鼠肠道内的有益菌(双歧杆菌、乳酸杆菌等)数量减少;药物治疗后，小鼠血糖值降低，有益菌数量增加，表现出肠道菌群的数量变化与血糖值变化呈负相关。“肠道菌群的改变与肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病的发生有关，但何种肠道菌群导致的上述改变还有待进一步研究。”教授告诉记者，其带领的研究生此前用60只小鼠进行肠道菌群研究，其中30只小鼠食用实验基地的有机食物，另外30只小鼠食用街头超市买来的食物，虽然所食食物种类、数量等均一致，但前者普遍比后者重50克，“研究还没有发现它们肠道菌群的明显变化，但可以肯定市场上的普通食品有的有健康隐患。”教授说。

　　“目前还没有办法彻底解决菌群失衡，但可以通过多食膳食纤维保持肠道通畅，改善肠道环境。”教授告诉记者，笋、红薯、芹菜、牛蒡等都富含膳食纤维，餐桌上应多些这类食物。

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