板栗烧鳝鱼的做法 痛风患者能吃板栗和鳝鱼吗？

黄鳝大家都是见过的，黄鳝是我们日常生活中常吃的一道菜，但是他的做法也是有多种的。是非常的高的，还有一定的药效功能，是大补食材之一。那么，痛风患者要问了，黄鳝是水里长得，嘌呤含量会不会太高，这道菜对于有痛风的人而言能吃吗？。下面就让我们一起来了解一下吧!　　

板栗烧鳝鱼的做法

主料

黄鳝150克，板栗(鲜)250克调料:花生油50克，大葱15克，姜10克，盐6克，白砂糖8克，料酒50克，味精3克，酱油5克，香油5克特色: 色泽金黄，香甜，酥嫩。

做法

一、原料加工。

二、将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀，再剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，切成3厘米长的段。

三、将板栗用刀在皮上划一“十”字口，大者可以一切为二。

四、大葱切去根部，剥去老皮，洗净后，斜切成1厘米长的段;姜去皮洗净，切成片。

五、锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入鲜板栗煮至皮张开捞出，剥去外皮取栗肉待用。

六、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入黄鳝段焯一下，捞出，用清水洗去粘液和血渍，沥干水分待用。

七、锅洗净置中火上，舀入植物油烧热，放入姜片、大葱段煸出香味，随即放入鳝段略煸一下，烹料酒，加鲜汤焖烧片刻，然后，加酱油、白糖、精盐，再用小火焖烧10分钟左右。

八、然后，加入栗肉，盖上锅盖，一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂，汤汁将尽时，加入味精，改用旺火收汁，同时，用水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成。

板栗烧黄鳝痛风患者能吃吗？

专家解释：栗子营养丰富，维生素C含量丰富。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多每次约10个为宜。板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，就熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

对于痛风病患者吃黄鳝，专家表示能少量吃。痛风病，主要是体内的嘌呤代谢障碍或者是继发的尿酸排出障碍导致的，这个是需要予以低嘌呤饮食的。这个黄鳝是属于含中等嘌呤的食物，可以少量吃，但是需要限制食用量。一次不能吃太多，同时也不能经常吃。
综上所述，痛风患者是可以食用这道菜的，再美味的食物也需要适量。

家常美食小贴士

1.选用中等大小的活黄鳝。必须用热水烫除鳝体粘液、去腥。

2.黄鳝段焖烧时要用小火，防止粘锅;板栗要后放，用小火焖至酥烂即可。

3.如果汤汁稠浓，就不必勾芡。准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟。

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