慢性中毒 千万别吃这种食物加热后竟会放毒

　　秉承着“吃家里的省自己的”原则，小编一直是坚定的带饭党。最近却发现了一个很要命的事情——原来，很多食物，二次加热会防毒，并不适合带饭党。什么，你问哪些食物不宜带?别急，别急，接着往下看。让我们看看哪些食物加热会引起。

　　千万别吃这种食物加热后竟会放毒

　　绿叶蔬菜——微波炉加热会释放亚硝酸盐(亚硝酸盐会致癌)

　　绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　银耳——放置、加热过久会还原成亚硝酸盐

　　不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

　　凉拌菜——容易变质不能隔夜吃

　　有些人习惯，前一天的晚上就把第二天中午的便当准备好。如果你也是这样的话，那就需要特别注意，千万别将凉拌菜提前放进饭盒里。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质!

　　带鱼、海鲜——隔夜后亚硝胺会成倍增长(损害肝肾功能)

　　海鲜中还含有亚硝胺类的物质，隔夜之后，也就意味着8到12个小时后，亚硝胺会呈几何倍数的增长。

　　小编提示

　　适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

　　这些食物不能用微波炉反复加热

　　鸡肉

　　通过微波炉加热鸡肉会有较大问题，因为微波炉不能均匀加热，所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高，所以在再次加热时，若蛋白质分解不一致，会引起肠胃不适。所以，为确保加热均匀，应经常翻转鸡肉。

　　米饭

　　米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。

　　土豆

　　土豆深受人们的喜欢，但是土豆储存比较麻烦，如果将土豆放在室温下， 尤其是用锡纸中组个氧气时，是很容易滋生肉毒杆菌的，即使二次加热也是无法杀菌的，所以需要冷藏储存。

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