痛风可以吃这些吗 食来运转全集：香栗鸡炆蟹的做法真是馋的流口水

　生活中我们经常可以吃到鸡肉，虽说很高，但是经常吃还是会有点腻，然而和蟹的搭配，给人口感上的新鲜，更加大大的丰富了他们的营养价值。接下来就教大家。让我们随着东南全集节目一起来了解一下吧!痛风可以吃这些吗 食来运转全集：香栗鸡炆蟹的做法真是馋的流口水

　　下面是郑州专业治疗痛风医院专家介绍该视频的在线观看和主要内容介绍：

　　用料

　　花蟹1只，约三到四两，土鸡半只，约七到八两，葱姜蒜若干。

　　香栗鸡炆蟹的做法

　　1.螃蟹掀开蟹壳，去内脏，两个大钳子扭下用刀背轻轻敲裂壳以便入味，蟹身切成四块，加少量料酒腌制;土鸡切小块，加入油、砂糖、胡椒粉、淀粉、厨用花雕酒、酱油腌制;葱切段;姜切大片。

　　2.热锅下油，放进少许葱白段及姜片，炒出香味。

　　3.将鸡块倒入，均匀地铺开，让每一块鸡肉都接触到锅，这个时候不要忙着翻炒，让鸡块安静地躺一会，然后翻开其中一块看是否已变微微金黄，如是，则将全部鸡块翻面，继续安躺，直至同样变微微金黄，然后快速翻炒几下，用盘子装起放一边待用。

　　4.原锅(即炒完鸡后的锅，不用洗)继续倒油，油热后放入剩下的姜、全部的蒜、3/4的葱段，炒出香味。

　　5.倒入花蟹，快速翻炒至蟹壳变色。

　　6.将鸡块倒入，翻炒几下后倒入清水，水没过材料的3/4处即可，加盖略炆五六分钟(以鸡肉熟透为准)。

　　7.用淀粉勾个薄芡，以汤汁可以稍稍挂在菜上即可不宜过稠，装盘上菜!。

　　小贴士

　　1、很多人都说，不懂如何将鸡块做得像餐馆般的嫩滑，告诉你们，基本上不可能，因为餐馆里的鸡肉，在腌制时会加较多的淀粉，煮之前会将鸡块在热油中快速的炸一下，由于速度快时间短，你基本吃不出炸过的痕迹，这样处理过的鸡块，由于高温热油在瞬间将鸡肉表层的肉烫熟。

　　同时由于时间短，鸡肉内部还是生的，这样在后面煮的过程中，鸡汁会紧紧锁住在鸡块内部，形成汁多肉嫩的口感!家里的炉子火没有餐馆里专业炉灶的大，很难做到这一步。

　　但是，不用担心，厨娘小陈多年浸淫电视烹饪节目的得益，就是找到了一个可以取代这一步的方法(此处应有掌声与欢呼声)，步骤2是也，鸡块进锅后如马上翻炒，会致使肉中的水份快速流失，鸡肉变柴不好吃，两面煎至微微金黄刚可将肉汁锁住，保持鸡肉嫩滑多汁的口感;

　　2、千万别嫌这道菜成菜后汤汁偏多，这汁拌饭吃，不用菜也能下两大碗饭;

　　3、不要添加鸡精味精等提鲜类调味料，不然会掩盖蟹的鲜味，整道菜变得没意思!

　　注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

 

延伸阅读：

文章部分文字、图片、数据、视频等内容信息来源于互联网，版权归原作者所有，如有侵权请立即联系删除。