西兰花的营养价值 西兰花含有二硫酚硫酮

　　看到西兰花，不少人会觉得它和花菜长得很像。的确，它们都是花椰菜，只是在颜色上有些诧异。而且，在营养成分上也有些区别，下面我们就来研究下西兰花的营养价值，看看吃西兰花的功效与作用究竟有哪些?顺便再学习一个西兰花的做法!

　　西兰花的营养价值

　　西兰花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，西兰花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。

　　西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。

　　具体而言，西兰花的营养价值如下

　　1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

　　2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

　　3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。

　　4、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

　　5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

　　6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

　　7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

　　8、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

　　西兰花的功效与作用

　　中医认为，西兰花性凉、味甘，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，多食用西兰花，可治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。具体来说，西兰花的功效与作用有以下几个方面：

　　1、西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以预防乳腺癌、直肠癌及胃癌等。

　　2、西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。

　　3、西兰花中丰富的维生素C含量，使它可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　　4、西兰花具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

　　5、西兰花属于高纤维蔬菜，能有效控制糖尿病的病情。

　　6、幼儿常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　　7、据细胞学和分子生物学的研究说明，西兰花、大蒜、茶叶等食物，对视神经有保护作用，可成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。

　　8、西兰花中含有一种叫莱菔硫烷的化学物，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

　　9、从西兰花中提取出来的莱菔硫烷有助于人们在年老时仍保持头脑敏锐。

　　西兰花的做法

　　西兰花如今已是一道家喻户晓的上桌菜，由于健康又美味，许多都乐于研究西兰花的做法，因而，关于西兰花的做法多不胜数。

　　比较常见西兰花的做法则如下

　　清炒西兰花

　　食材准备：西兰花、胡萝卜、植物油、调味品。

　　制作步骤

　　1、西兰花根稍微切掉点，随后掰成小朵，洗净。胡萝卜洗净切片备用。

　　2、锅中烧水，水开之后加点盐，并倒入西兰花过一下水，大概1分钟就可以了。

　　3、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

　　4、锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加入调味料调味即可。

　　结语：有关西兰花的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对西兰花又多了些认识了。西兰花的吃法，上述只介绍了一种。喜欢吃的朋友可以学习一下，自己做着来吃。很多人觉得西兰花和虾仁还是很相配的，两者结合，味道非常好!

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