蛋糕的做法 翻糖蛋糕应该如何制作

　　蛋糕是人们十分喜欢的食物了，生活中有许多的场合都需要吃蛋糕，翻糖蛋糕是十分流行的蛋糕了，那么大家知道是什么吗?大家知道是什么吗?今天就给大家介绍下，感兴趣的朋友一起看看吧。

　　蛋糕的做法

　　大家了解什么是翻糖蛋糕吗?翻糖蛋糕是源自于英国的的艺术性蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合。

　　所以现在的蛋糕上的装饰已经成为十分流行的事情了，翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

　　历史溯源

　　18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royalicing)，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

　　20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮(SugarPaste)，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

　　制作方法

　　翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。

　　主料：低筋面粉150克。

　　辅料：鸡蛋300克。

　　调料：色拉油150克，食盐少许，白糖150克，香草粉5克，翻糖160克，糖粉200克，黄油200克，鸡蛋清100克。

　　翻糖：糖膏160克、甘佩斯20克。

　　蛋白糖霜：糖粉200克、黄油、100克、蛋白50克。

　　配料：粉红色素、橙色色素、咖啡色素、粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)、珍珠糖。

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